El Otoño es tiempo de calabazas, con ellas podemos disfrutar
de deliciosas recetas. Esta maravilla dulzona nos deja tantas combinaciones
como imaginación tengamos, solo hay que atreverse a experimentar.
Para 4 comensales
Para 4 comensales
- Media barra de pan (orientativo- utilizar el que sea
necesario- hay que cubrir el fondo de la calabaza) con semillas cortada en cubitos
- 1 Calabaza mediana de medio kg.+-
- 1 ½ cucharadita de sal marina fina
- 2 tazas de caldo de verduras
- 225 ml de Crema Fresca (Crème fraîche)
- 225 ml de Crema Fresca (Crème fraîche)
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 350 gr. de queso Gruyere rallado
- 350 gr. de queso Gruyere rallado
- 1 hoja de laurel
Calentar el horno a 230º.
-Tostar los cubos de pan en una bandeja de horno durante 7
minutos.
-Cortar el tallo de calabaza (haciendo una tapa – y reservar), sacar las pipas y el cabello de la calabaza. Si quieres utilizar las semillas como adorno lávalas y resérvalas.
Debes procurar que el interior de la calabaza quede con un grueso uniforme y
liso. Recuerda que cuando emplates deberás raspar las paredes para servir todo el caldo con la calabaza.
-Espolvorear el interior con sal y ponerlo en un molde para hornear – Cubrirás el fondo
con el pan tostado.
-Mezcla el caldo y
crema fresca en un bol y agregar la sal
restante, la nuez moscada y la pimienta. Utilizar la batidora para que queden bien mezclados.
-Verter aproximadamente un tercio del caldo en la
calabaza que cubre el pan, seguida de un tercio del queso. Continuar a capas
hasta que no haya más caldo y al final añadir la hoja de laurel.
Colocar la tapa de la calabaza y ponerla al horno.
Colocar la tapa de la calabaza y ponerla al horno.
-Hornear durante 1 hora.
-Bajar el horno a 190º grados y hornear durante otros 30 minutos.
-Bajar el horno a 190º grados y hornear durante otros 30 minutos.
Prueba la calabaza
para asegurarse de que esta hecha pero firme, -debe mantener su forma- Si nos pasamos
se agrietará, así que, hay que vigilarla.
Si se te estropeara como recipiente para la sopa, puedes aprovecharla para servir pasta, por ejemplo.
Si se te estropeara como recipiente para la sopa, puedes aprovecharla para servir pasta, por ejemplo.
También podemos hacer
esta receta con calabazas pequeñas y servir de forma individual ; simplemente
preparar las calabacitas igual que la
grande, solo variando el tiempo de horneado, que dependerá del tamaño de las
calabazas utilizadas.
Se puede adornar con un poco más de queso, unos cubitos de pan y las semillas de calabaza.
Semillas de calabaza azucaradas:
3 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
Un poco de aceite (prefiero el de girasol, en este caso)
Un poco de aceite (prefiero el de girasol, en este caso)
Rociar o pintar ( muy poco)
con el aceite y poner a fuego medio, añadir las semillas de calabaza y
revolver con frecuencia, durante 6 minutos aproximadamente o hasta que las
semillas empiecen a burbujear.
Añadir el azúcar y mezclar 1 minuto o hasta que el azúcar comience a caramelizar, luego agregar sal.
Extender las semillas en una bandeja para hornear y deje que se enfríen durante al menos 30 minutos.
Añadir el azúcar y mezclar 1 minuto o hasta que el azúcar comience a caramelizar, luego agregar sal.
Extender las semillas en una bandeja para hornear y deje que se enfríen durante al menos 30 minutos.
* VARIACIONES
- Mezclad las pipas de calabaza con pipas de girasol crudas y pistachos. Lo podéis picar todo o sólo los pistachos para obtener un tamaño similar al de las pipas. Os aportará un toque más sofisticado con la mezcla de estos tres ingredientes y un crujiente en boca muy interesante.
- Podéis sustituir la pimienta negra por jengibre.
* TRUCOS
- Si no os atrevéis a cocinarlo todo junto, también se pueden preparar las "soperas calabazas" por un lado y la sopa por otro. Sólo os recomendaría una cosa: que si optáis por esta opción utilicéis el horno para preparar la pulpa de la calabaza.
- Asamos la pulpa de la calabaza al horno y cuando esté lista le añadimos el resto de los ingredientes; dejamos que hierva a fuego lento 5 minutos y emplatamos siguiendo el orden de la receta madre.